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La bonne couleur

Les pigments et terres colorantes ont des tonalités riches et subtiles que les écrans informatiques ne peuvent reproduire. Nous faisons tout notre possible pour être au plus proche des couleurs réelles, mais il est important de garder en tête cette contrainte technique, nous ne pouvons donc vous assurer de leur parfaite correspondance avec la photographie présentée.

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Couleurs à boire - Couleurs à manger

Pour explorer le sujet des "Couleurs à boire - Couleurs à manger", Le Conservatoire des ocres et pigments appliqués s'est entouré de scientifiques, d'industriels, d'historiens et de cuisiniers. Edisud, 2002.

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9782744903168

15,11 €

Pourquoi la tomate est-elle rouge ? Pourquoi l'olive est-elle verte ?. Ce sont les domaines explorés en s'initiant à la chimie moléculaire.  Le sujet de la couleur et de notre alimentation s'est enrichi de cette variété de regards. Chimistes, industriels, oenologies, cuisiniers, ingénieurs de la production agro-alimentaire, négociants, professionnels de l'éclairage, experts en colorimétrie, historiens et... dégustateurs nourrissent ce travail.

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