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Couleurs à boire – Couleurs à manger

Pour explorer le sujet des “Couleurs à boire – Couleurs à manger”, ôkhra s’est entouré de scientifiques, d’industriels, d’historiens et de cuisiniers. Edisud, 2003.

13,74

Disponible sur commande

Description

Définition

Depuis 1994, ôkhra transmet les savoir-faire de l’ocre et des couleurs. En partenariat avec Edisud, nous avons créé une collection d’ouvrages pour recueillir ce patrimoine vivant afin de le transmettre. L’écomusée de l’ocre sauvegarde ce patrimoine industriel et artisanal pour le transmettre aux générations futures. Ainsi, c’est 15 titres publiés en 25 ans, dont six carnets présentent des réalisations de la coopérative. Ces ouvrages collectifs vous invitent dans un univers pour y découvrir, des hommes, des pratiques, des recettes. C’est une ballade technique où arts et sciences communiquent. Ainsi les chimistes, les physiciens, les artistes, les artisans, les restaurateurs et les créateurs, portent tous une part de réalité et de rêve.

Contenu

Pourquoi la tomate est-elle rouge ? Pourquoi l’olive est-elle verte ?. Ce sont les domaines explorés en s’initiant à la chimie moléculaire.  Le sujet de la couleur et de notre alimentation s’est enrichi de cette variété de regards. Chimistes, industriels, œnologies, cuisiniers, ingénieurs de la production agro-alimentaire, négociants, professionnels de l’éclairage, experts en colorimétrie, historiens et… dégustateurs nourrissent ce travail.

Informations Complémentaires

Informations complémentaires

Poids 419 g
Les Avis
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Les pigments et terres colorantes ont des tonalités riches et subtiles que les écrans informatiques ne peuvent reproduire. Nous faisons tout notre possible pour être au plus proche des couleurs réelles, mais il est important de garder en tête cette contrainte technique, nous ne pouvons donc vous assurer de leur parfaite correspondance avec la photographie présentée.